Как избежать перекрёстного загрязнения
Чтобы избежать перекрёстного загрязнения, разделяйте сырые и готовые продукты, мойте руки перед приготовлением и используйте чистые принадлежности. Готовые мясные и салатные начинки храните в чистых закрытых ёмкостях, отдельно от сырых продуктов. После обеда использованную упаковку выбрасывайте.
Разделите продукты
Не размещайте сырые продукты рядом с готовой начинкой, хлебом и собранным сэндвичем. Для разных групп используйте отдельные ёмкости и рабочие принадлежности.
Готовые мясные и салатные компоненты держите закрытыми. Если подготовлено несколько частей обеда, подписывайте их, чтобы не смешивать содержимое.
- Отделяйте сырые продукты от готовых.
- Используйте отдельные ёмкости.
- Закрывайте готовые компоненты.
Работайте чистыми руками
Перед сборкой вымойте руки и используйте чистые ножи, доски, ложки и контейнеры. Это особенно важно, когда одна рабочая поверхность используется для разных компонентов.
Не переносите принадлежности от сырых продуктов к готовой начинке без мытья.
- Вымойте руки.
- Возьмите чистые принадлежности.
- Не переносите загрязнённые инструменты.
Уберите использованное
После еды использованную упаковку выбросьте. Не возвращайте использованные материалы к чистым компонентам и не используйте их для повторного хранения.
Остатки обеда также оценивайте по времени хранения без холода; сомнительную еду не проверяйте вкусом.
- Выбросьте использованную упаковку.
- Не смешивайте остатки с чистой едой.
- Не определяйте безопасность вкусом.
Проверьте себя
- Разделить сырые и готовые продукты.
- Вымыть руки и принадлежности.
- Выбросить использованную упаковку.
Частый вопрос
Достаточно ли просто не класть сырое мясо в готовый сэндвич?
Нет. Нужно также разделять ёмкости и принадлежности, мыть руки и не переносить загрязнение с сырых продуктов на готовые.