Как хранить готовые компоненты раздельно
Готовые компоненты храните в отдельных чистых закрывающихся ёмкостях: хлеб отдельно, начинку отдельно, а сочные овощи и соус — отдельно до сборки. Подпишите контейнеры, если в обеде несколько похожих компонентов. Скоропортящиеся продукты заранее охладите и поддерживайте холод в изолированной сумке, ориентируясь на наиболее требовательный к холоду компонент.
Разделите компоненты
Не складывайте заранее в один контейнер хлеб, сочные овощи, соус и влажную начинку. Отдельная упаковка сохраняет возможность собрать сэндвич ближе к обеду и уменьшает риск размокания хлеба.
Майонез, салат и помидор особенно удобно оставить вне замораживаемой основы, если сэндвич готовят заранее.
- Хлеб храните отдельно.
- Начинку держите в отдельной ёмкости.
- Соус и сочные овощи отложите.
Закройте и подпишите
Используйте чистые закрывающиеся контейнеры или упаковки. Подпись помогает не перепутать компоненты и понять, что именно нужно добавить при сборке.
Не открывайте ёмкости без необходимости. После использования упаковку выбросьте, если она предназначалась для одноразового обеда.
- Закройте каждую ёмкость.
- Подпишите компоненты.
- Не возвращайте использованную упаковку к чистой еде.
Соберите в холодовой цепи
Мясные и салатные начинки заранее охладите. Все скоропортящиеся компоненты положите в изолированную сумку с не менее чем двумя источниками холода; в памятке предлагается разместить их сверху и снизу еды.
Собирайте сэндвич ближе к обеду. Если часть компонентов замораживалась, добавьте майонез, салат и помидор после размораживания.
- Охладите начинку заранее.
- Используйте минимум два источника холода.
- Соберите сэндвич позже.
Проверьте себя
- Разложить компоненты по отдельным ёмкостям.
- Закрыть и подписать упаковки.
- Сохранить всё скоропортящееся холодным.
Частый вопрос
Какой компонент определяет требования к хранению?
Ориентируйтесь на наиболее скоропортящийся компонент и поддерживайте холод для всего упакованного обеда.